Les viandes rouges et transformées augmentent le risque de maladie cardiaque – hypertension signes

03 juin 2019

Selon une étude européenne portant sur 500 000 adultes, tous les produits d'origine animale ne constituent pas une menace pour la santé cardiaque.

Malgré leur teneur en matières grasses et en cholestérol, tous les produits d'origine animale ne sont pas nocifs pour la santé cardiaque, selon une étude à long terme portant sur près d'un demi-million d'adultes européens. Les résultats ont confirmé que les viandes rouges et transformées pouvaient augmenter le risque de maladie cardiaque, comme l'avaient déjà montré des recherches, mais que d'autres produits comme le poisson, le yogourt, le fromage et les œufs contribuent à protéger le cœur.

Publié dans le journal de l'American Heart Association Circulation, cette étude a exploré l’impact des aliments pour animaux sur le risque de maladie cardiaque, principale cause de décès dans le monde.

Selon l’Organisation mondiale de la santé, les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux sont les principales causes de mortalité dans le monde, causant plus de 15 millions de décès en 2016. L’alimentation a un impact majeur sur le risque de maladie cardiaque et une alimentation saine peut réduire considérablement le risque cardiovasculaire. Cependant, le rôle des aliments d'origine animale – qui peuvent contenir beaucoup de gras et de cholestérol – fait l'objet de nombreuses discussions quant à la santé cardiaque.

Pour en savoir plus, les chercheurs ont analysé les données de la cohorte EPIC (Enquête prospective européenne sur le cancer et la nutrition), qui suit les données relatives à la santé et au mode de vie des adultes européens. L’étude a été menée dans 10 pays européens et associe enquêtes et examens médicaux pour suivre l’évolution de la santé des participants. Lancée en 1992, l’étude porte sur plus d’un demi-million de participants, tous suivis pendant 13 ans en moyenne.

L'analyse récente, cependant, n'incluait que les participants disposant de données d'enquête complètes, totalisant 409 885 adultes.

Au cours de la période de suivi, 7 198 personnes ont eu une crise cardiaque ou sont décédées des suites d’une maladie cardiaque. Les chercheurs ont constaté que pour 100 grammes de viande rouge ou transformée consommée par jour par les individus, leur risque de maladie cardiaque augmentait de 19%. La consommation de yogourt, de fromage et d'œufs a toutefois eu l'effet inverse et a réduit le risque cardiovasculaire. Les chercheurs ont également découvert que la consommation de viande rouge et transformée était associée à une pression artérielle élevée et à des taux de cholestérol, alors que le fromage était associé à une diminution du cholestérol.

Selon les auteurs, la bonne nouvelle est que de petits changements alimentaires peuvent avoir un impact important sur la santé cardiaque. Selon les prévisions de l’étude, le remplacement de 100 calories par jour de viandes rouges ou transformées par du poisson, du yogourt, du fromage ou des œufs pourrait réduire le risque de maladie cardiaque de 20%.

En raison de la conception de l’étude, les résultats ne peuvent prouver aucune cause à effet, selon les experts. Cependant, ils ajoutent à un nombre croissant de preuves reliant les viandes rouges et transformées à des risques cardiaques accrus. Les résultats appuient également la consommation de poisson, de produits laitiers et d'œufs dans le cadre d'un régime alimentaire sain pour le cœur.

  • Qu'est-ce qu'un régime alimentaire sain pour le cœur?

  • Un régime alimentaire sain pour le cœur est plein de fruits, de légumes, de haricots et de grains entiers. Il comprend des produits laitiers, du poisson et des noix faibles en gras qui font partie d'un régime équilibré. Il est important de limiter la consommation de sucres ajoutés, de sel (sodium) et de mauvais gras (gras saturés et trans).

  • La viande rouge est-elle mauvaise pour mon coeur?
  • La viande rouge contient des niveaux élevés de graisse et de cholestérol, qui peuvent obstruer nos artères et augmenter le risque de maladie cardiaque. La recherche suggère également qu'une substance contenue dans la viande rouge, appelée carnitine, peut augmenter les niveaux de TMAO, ce qui augmente le risque cardiovasculaire. Pour promouvoir la santé cardiaque, il est important de limiter la consommation de viande rouge à une fois par semaine au maximum et de maintenir un régime alimentaire équilibré, riche en protéines maigres, en légumes frais et en grains entiers.

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